Часто, знакомясь с новой страной, народом, культурой, мы тоже начинаем с вопроса о том, что такое национальная кухня и чем приятного может удивить нас эта новая цивилизация. Черногория – одна из таких культур, спрятанная, как жемчужина, в самом сердце Европы, готовая удивить вас, отдаться всем вашим чувствам, предложить вам на своем национальном столе то, что вы видите впервые, а также те, которые вы и видели раньше, но теперь в новой аранжировке. Черногорцев никогда нельзя критиковать за одно – они отличные хозяева. Здесь вас ждут открытые двери, лучшее место за столом и лучшее, что может предложить хозяин... Черногорская национальная кухня открывает для вас свои двери - попробуйте традицию...
Национальная черногорская кухня испытала прежде всего влияние среднеевропейской, австрийской, а также восточной, особенно турецкой, кухни. Что не меняется в Черногории, так это то, что люди по-прежнему живут и едят медленно. На побережье в основном представлены блюда средиземноморской кухни, морепродукты, которые готовятся на отечественном оливковом масле. Наиболее известны рыба гредель, бродетки из морского окуня, мурены, каракатицы и других рыб. Добавляются мангольд, полента, салат. Наряду с традиционными блюдами горных и континентальных регионов — качамаком и циварой, вы не ошибетесь, если закажете под сачем баранину и картофель. В деревне Негуши, у подножия Ловчена, вы сможете попробовать лучшие прошутто, сыр, кастрадин (сушеное мясо баранины) и колбасы – благодаря морскому и горному воздуху и древесине, используемой для сушки. Пьют крепкие местные напитки – виноградный бренди, грушевый бренди и качественные вина – Вранац или Крстач. Полный контрастов и разнообразия, он придерживается традиционного, но находит и прокладывает пути к новым «модным» предложениям из разных мировых столов. Таким образом, сегодняшнюю Черногорию не обошли и другие иностранные влияния. Практически во всех ресторанах представлены итальянская, французская, мексиканская, греческая, испанская, китайская и многие другие кухни.
Черногория – страна с богатыми традициями и культурой, природными ресурсами и добрыми хозяевами. В этой красивой, разнообразной стране одно можно сказать наверняка – вы будете хорошо питаться. Независимо от того, выберете ли вы фирменные блюда из морепродуктов на побережье или попробуете традиционные блюда на суше, ваше впечатление наверняка будет положительным. Черногорская кухня создавалась под влиянием многих традиций и культур, в основном средиземноморской и османской. Черногорцы — гостеприимный народ, и если они пригласят вас на обед или ужин, то приготовят еду с большой любовью.
Хотя фирменные блюда Черногории различаются в зависимости от региона, есть несколько ключевых традиционных блюд, которые стоит попробовать, пожалуй, одно из самых известных — качамак. Качамак — блюдо из кукурузной и пшеничной муки, подаваемое с сыром и молоком, популярное блюдо среди черногорцев. Тогда неизбежны прошутто Негушки и колбасы из окрестностей Цетинье. Их готовят из высококачественного мяса, требующего особого внимания. Его сушат в дубе несколько месяцев. Подается с сушеным сыром «Негушки» и домашним виноградным бренди «Лоза». Таким же способом сушат колбасу Негушка, в результате чего получаются очень вкусные колбаски.
Одним из любимых местных блюд является раштан – блюдо из капусты с белым картофелем и специями. Черногорцы также любят приготовленные блюда, и супы включены в каждый обед. Густые черногорские супы готовят из лапши, овощей или картофеля. Интересный вариант предполагает использование крапивы. Практически все бульоны предусматривают использование свежего мяса, поэтому они наваристы и питательны. Одно из фирменных блюд, которое мы рекомендуем попробовать в ресторанах традиционной кухни, — баранина по-черногорски в молоке. Это блюдо является фирменным блюдом Черногории. Для обслуживания восьми человек необходимо два килограмма мяса, которое затем варят в молоке. При этом при варке добавляют картофель и различные специи, такие как перец и лавровый лист. Это блюдо подают и по праздникам.
Есть много блюд, специфичных для Подгорицы, но Попечи, безусловно, являются фаворитами среди местных жителей. Это блюдо готовится из свиного филе и интересно оформлено. Что нужно сделать, так это скрутить в стейк из телятины кусок сыра или старых «сливок» и кусочек «прсуты». Затем его обжаривают во фритюре, и получается блюдо с насыщенной и сочной внутренней частью и хрустящим и вкусным внешним видом.
Черногорцы также любят еду на гриле. Например, всеми любимые сочные шашлыки или шашлыки и мясо на гриле, бургеры, которые хорошо сочетаются с луком. Эти два блюда популярны среди молодежи и их можно встретить в меню ресторанов быстрого питания Черногории.
В каждый прием пищи входит салат. Салат «Балканский», известный и популярный не только на Балканах, но и в нашей стране, состоит из ломтиков огурцов и помидоров. Подается с большим количеством тертого сыра – высококачественного балканского сыра.
Когда дело доходит до сладких деликатесов, одним из самых известных блюд в Черногории являются приганице. Эти маленькие воздушные пончики готовятся из муки, воды, масла, соли и сахара и традиционно подаются с медом, но приганице можно есть и как пикантное блюдо. Вы также можете насладиться низкокалорийными свежими или сухофруктами или чуть более сложными, калорийными и вкусными угощениями: оладьями (подаются с сыром, джемом или медом), блинчиками, пахлавой, тулумбе, кремпитами, чампитами и штруделями.